2012/11/14

Gemüse-Nudel-Suppe

Zutaten: (für 4-6 Portionen)
1 Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
2 mittelgroße Möhren
1 rote Paprika
1/2 Rübe, etwa 250 g
300 g Kohl
150 g Brokkoli
2 Tomaten
100 g kleine Nudeln
1 EL Tomatenmark
Margarine
Gemüsebrühe, Sojasoße, Salz, Pfeffer, Paprika




Zubereitung:
Gemüse klein schneiden. Kohl in feine Streifen. 
Zwiebel in 2 TL Margarine glasig dünsten. Restliches Gemüse dazu geben und mitdünsten. Mit 600 ml Wasser ablöschen. Mit Tomatenmark, reichlich Gemüsebrühe (etwa 1 EL), Salz, Pfeffer, Paprika und einem Schuss Sojasoße abschmecken. Köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
Nudeln in Salzwasser kochen. Vor dem Servieren in die Suppe geben.

2012/10/24

Grünkohl-Chips

Zutaten: (1 Portion)
50 g Grünkohl, frisch
1 TL Öl
1/4 TL Salz
Paprikapulver
Curry

Zubereitung:
Einige Blätter Grünkohl gründlich waschen und putzen, dh das untere Stück, mit hartem Strunk, abschneiden. Ich hoffe für euch, dass an eurem Kohl nicht auch 2 Säcke Sand kleben.. Sonst dauert das etwas.
In einer Salatschleuder gründlich trocknen, sonst fallen die Blätter nachher zusammen.
Kleinzupfen und in eine große Schüssel geben. Öl, Salz, Paprika- und Currypulver dazu und kräftig durchschütteln.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 150° etwa 10-15 min backen. Aufpassen, dass die Chips nicht verbrennen!

Ich muss definitiv noch andere Geschmacksrichtungen testen. 
Schlicht mit Salz und Pfeffer oder vll mit Knoblauch?

90kcal, 5 g Fett

2012/10/21

Paprika-Kartoffel-Gulasch

Ich bin ein großer Fan von allem was man löffeln kann. 
Suppe, Eintopf, Kartoffelbrei, Porridge, ...
Und gerade wenn es jetzt wieder kalt wird, kann man gar nicht genug davon essen. Finde ich.

Zutaten: (für 1 Portion)
wenn man großen Hunger hat sollte man die Menge evt. verdoppeln
2 Kartoffeln, 150 g (am besten 1 fest- und 1 mehligkochende)
1/2 rote Paprika
1/2 grüne Paprika
1/2 Zwiebel
2 TL Tomatenmark
1 leicht gehäufter TL Paprikapulver
1-2 TL Gemüsebrühe
1 TL Margarine
Pfeffer, Salz
Harissa Gewürz, Chiliflocken
evt. Sojacuisine



Zubereitung:
Kartoffeln schälen und würfeln. In Salzwasser leicht vorkochen. Abtropfen lassen.
Zwiebel und Paprika würfeln. Ruhig etwas gröber und nicht in allzu kleine Stücke. 
Margarine in einem Topf schmelzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Paprika dazugeben und etwas 3 min unter rühren gar werden lassen. Mit 200 ml Wasser ablöschen. Kartoffel, Tomatenmark, etwas gemahlener Pfeffer, Gemüsebrühe und Paprikapulver dazu und auf mittlerer Hitze etwa 20 min (kommt auf die Kartoffeln an) köcheln lassen. Ab und zu umrühren. 
Wenn das Gulasch schön sämig ist, mit Chiliflocken und etwa 1/4 TL Harissa nachwürzen. 
Mit Sojacuisine und gehackten Kräutern dekorieren und sich freun.


Vegane Käse-Sandwichs

Seit kurzem ist ja der Wilmersburger Pizzaschmelz sowie deren Scheibenkäse bei Tegut zu bekommen.
Große Freude im Hause Herbivore endlich auch mal solche Produkte in einem Laden zu bekommen und nicht mehr bei spontaner Lust auf Käsepizza traurig in die Röhre schauen zu müssen.

Auch wenn auf den Scheiben vermerkt ist, dass sich das Produkt nicht zum überbacken eignet.. In Käsetoasts macht es sich wunderbar. 
Über die Zutaten kann man jetzt streiten. Es ist sicher kein Produkt was sich ständig in meinem Kühlschrank befinden wird, trotzdem muss ich sagen dass es bisher mit Abstand die Beste Käsealternative ist.
Sogar auf einem Brötchen mit Margarine, Senf und Gurken hat er mir geschmeckt. 

Was haltet ihr davon? Ist es ein Produkt was ihr regelmäßig kaufen würdet?


2012/10/17

Vegane Rainbow-Cake Muffins

Wenn man des öfteren auf Bilderseiten wie Tumblr unterwegs ist, kommt man wirklich nicht drum rum: Rainbow Cakes. Super kitschig, super bunt und iwie auch super schön.
Auch wenn ich eigentlich Lebensmittel mit Farbstoff etc. tunlichst meide.. es war einfach zu verlockend.



Die Basis dieser Muffins ist ein wundervoll fluffiger Vanilleteig.

Zutaten: (für ca 12 Muffins)
300 g Mehl, Dinkel
120 g Zucker
2 Pck. Backpulver
Mark einer kl. Vanilleschote
250 ml Mandelmilch
150 ml neutrales Öl

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig rühren.
Auf 4 Schüsselchen aufteilen und nach belieben einfärben.
Ich wollte es nicht zu grell haben und habe deswegen rosa, lila, türkis und mintgrün genommen. Eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. 
Bei 175° backen. Nicht zu dunkel werden lassen, lieber mit einem Stäbchen testen!

2012/10/15

Fuchskekse

Zutaten: (für 12 Kekse)
150 g Mehl
110 g vegane Butter
50 g Puderzucker
50 g gemahlene Mandeln
1 Eiersatz, mit Mandelmilch angerührt
1 Prise Zimt
1 Schuss Zitronensaft

evt. vegane Schokolade zum verzieren


Eiersatz mit etwas Sojamilch aufschlafen. 
Trockene Zutaten dazu (Buterzucker und Mehl sieben). Zimmerwarme Butter in Flocken nach und nach unterkneten. 
Auf einer bemehlten Arbeitsplatte 3-4 mm dick ausrollen und Kekse ausstechen.
Bei 175° backen, bis sie golden sind.
Abkühlen lassen und verzieren.

Monatsrückblick in Bildern


Kürbis-Suppe

Was gibt es besseres im Herbst als Bett, Kamin an und warme Suppe? Nicht sehr viel würde ich sagen.

Simples Grundrezept
Zutaten:
1 kleiner Hokkaido Kürbis
1 kleine Zwiebel
Sojacuisine
gehackte Kräuter, TK
Salz, bunter Pfeffer, Gemüsebrühe
Margarine

Zubereitung:
Zwiebel fein hacken und in 1 TL Margarine glasig dünsten.
Kürbis halbieren, Kerne entfernen und grob würfeln. Achtung Fitnessübung für Mensch und Messer:)
Zu den Zwiebeln geben und mit Wasser auffüllen. 1-2 TL Gemüsebrühe dazu und weich kochen. Anschließend mit Salz, gemahlenem Pfeffer, Kräutern und etwa 75ml Sojasahne pürieren.
Mit Kürbiskernöl dekorieren und Baquette dazu reichen.
Essen fassen!


2012/08/12

Ein Wochenende in Bildern

Freitag Mittag: Convention in Mainz

Das Ergebnis. Past & Future


Samstag Afrika Karibik Festival in Aschaffenburg
Ahzumjot. Wundervolle Atmosphäre im Zelt

Max Herre

Sonntag Mittags-Frühstück. Yum

Omas Gries-Suppe

Zutaten: (für 1 Portion)
4 EL Dinkel-Vollkorn-Gries
300 ml Wasser
1/2 kleine Zwiebel
1 gehäufter TL gehackte Kräuter, TK oder frisch
1 TL Margarine
50 ml Sojasahne
1 TL Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Margarine in einem Topf schmelzen. Gehackte Zwiebel darin andünsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, Gries dazu geben und hellbraun anrösten. Aufpassen, brennt leicht an!
Mit Wasser ablöschen und unter rühren köcheln lassen, bis die Suppe eindickt und der Gries weich ist. 
Mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen. Von Herd nehmen und Sojasahne und Kräuter dazu. 

Kidneybohnen-Salat

Zutaten: (1 Hauptmahlzeit oder 2 Beilagen)
1 Dose Kidneybohnen, 265 g Abtropfgewicht
1/2 Avocado
1 Frühlingszwiebel
1 kleine Hand Kirschtomaten
1 TL Olivenöl
1 Schuss Limettensaft
1 Schuss Balsamico
Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Paprika

Zubereitung:
Kidneybohnen abtropfen und waschen. Zwiebel in feine streifen schneiden. Tomaten vierteln.
Alles in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Balsamico und Limettensaft dazu und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chili abschmecken. Gut durchrühren und im Kühlschrank durchziehen lassen.
Avocado schälen und würfeln und vor dem Essen untermischen. Ruhig etwas grob mischen, damit Avocado und Tomaten etwas zerfallen und Soße bilden. Futtern!

Misosuppe mit Erdnuss-Tofu und Udonnudeln

Zutaten: (1 Portion)
2 Pck. Instant Miso Suppe zB von Lima
1 Frühlingszwiebel
1 Möhre
50 g Erdnusstofu von Alnatura
1 Portion Udon-Nudeln 
1 EL Sojasoße
Gemüsebrühe, Chiliflocken

Zubereitung:
Udon-Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Frühlingszwiebel und Möhren in feine Scheiben, Tofu in Würfel schneiden. In etwas Öl anbraten.
In einem anderen Topf 300 ml Wasser zum kochen bringen. Miso dazu geben und mit Sojasoße, Brühe und Chili nachwürzen.
Gekochte Nudeln zusammen mit Tofu und Gemüse in ein Schüsselchen geben und Suppe drauf gießen. 

2012/08/05

Leckere Country Potatoes und ein paar Bilder



Selbstgemacht doch am besten! Kartoffeln in Spalten schneiden. Aus 2 TL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1/2 TL Paprikapulver, gemahlener Chili und 1 gehäuften TL Grill-und Fonduesenf eine Soße mischen und die Kartoffeln darin baden. Im Ofen bei 175° knusprig backen. Dazu gabs Gurkensalat und Ketchup! 




Am Samstag wurde endlich die Küche gestrichen. Olé! Ist die Farbe nicht schön? Und ein Vorhang wurde auch mal angebracht, das die Nachbarn und die netten Omis vom Pfarrhaus nicht immer so reinschaun können. Ich bin fast etwas stolz.


Die wundervolle Aussicht in den Garten :)



Auch die Ratten freun sich über die Tomaten:) Nur leider können sie keine 2 Sekunden still halten, das die Mutti ein Foto machen kann.

Rote Bete Salat mit Meerrettich

Zutaten:
2 Rote Bete, roh
1 kleiner säuerlicher Apfel
100 g Soja Joghurt, zB von Alpro Soya
1 TL Agavendicksaft
1 TL Zitronen- oder Limettensaft
2 TL geraspelter Meerrettich
Salz, Pfeffer
1 Hand gehackte Walnüsse



Zubereitung:
Rote Bete schälen und raspeln. Apfel klein schneiden. Joghurt dazu. Mit einer Prise Salz, gemahlenem Pfeffer, Zitronen- und Agavendicksaft würzen. Meerrettich unter rühren. Im Kühlschrank ziehen lassen.
Jetzt müsst ihr nur noch die Walnüsse hacken und vor dem essen drüber streuen. Ein Guten!